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做好快餐食品需坚持三原则

来源:蒸小皖官网发布时间:2021-02-26点击:

  随着中国经济顾客的发展,大众化快餐已经脱胎换骨焕发出新的生命力,已经成为新兴的朝阳产业,为与百姓生活默默贡献。
快餐
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现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式快餐为典型,其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行,整个过程实现标准化,从而确保食品的好品质稳定和口味的始终如一。相比之下,大多数   中式快餐企业的厨房加工设备都比较落后,菜肴多由厨师手工制作而成,食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平,现代快餐生产所要求的标准化难以达到。要使中式快餐的生产实现标准化,企业应在您的期望可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作,同时制定标准化的操作规程,要求员工严格遵照执行,以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。
  中式快餐在实现标准化的同时,还应注意保持定的多样性。这是因为消费者习惯于口味的变化,喜欢在就餐时有较大的选择余地,同时,不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求中式快餐企业在开发食品时,要针对  不同的顾客市场,设计出符合顾客需求的特点食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品,同时,可对菜单进行便捷设计,除一份包括企业特点食品的核心菜单外,还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性,才能使企业既发展生产效率,又保持住自己的特点,从而在市场竞争中,尤其是与外漓餐的竞争中取得优势。
  随着生活水平的发展,人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子,越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳在其广告中宣称:"一个汉堡包中含有保证人体健康所需的营养",即是针对了人们这种注重营养的心理。中式快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐,合理搭配食物中的各种营养成份,同时利用医食一家的传统饮食文化,开发出有中式特点的营养食品。

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