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春节过后餐厅怎么应对淡季的到来

来源:蒸小皖官网发布时间:2021-01-08点击:

  二三月对于餐饮行业来说进入了一年之中的淡季,生意回转大概出现在四月份左右。面对生意的淡季经营者们怎么进行营销呢?有什么好的方法让餐饮生意好转呢?

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  “旺季取利,淡季取势”,这应该是餐厅营销的核心思想。
  取利,就是要夺取大的销量,获取大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌度,从而建立长期的战略优势。
  “势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的餐厅,到旺季也不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
  有些餐饮企业为了突显自己的差异化,在经营中营造了诸多的卖点:环境、餐具、食材、服务等等,把这些卖点单拿出来,似乎每一个卖点都很有力。但你把它们并列在一起,就成了变成没有特征。
  如果你的品牌认知很强,对公关活动的依赖还相对小一点。如果你的品牌认知并不强,你更需要通过一系列的公关活动来建立和强化你的认知,来拉近你与消费者的关系,来补充你的品牌势能。

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