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特色蒸小晥知名度高

来源:蒸小皖官网发布时间:2018-10-25点击:

  蒸小晥历史悠久,发端于唐宋,兴盛于明清,蒸小晥经过历代徽厨的辛勤劳动,兼收并蓄,不断创新,勇于挖掘,并以就地取材,选料严谨,巧妙用火,功夫独特,擅长 烧炖,浓淡适宜,讲究食补,以食补身,注重文化,底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏,南北皆宜,独具一格,自成一体的著名菜系,并成为中国八大菜系之一,成为热门加盟一大项目。

  蒸小皖的风格与其它菜系不同,它立足本地优势,以烹饪山珍野味而著称。徽州地处皖南山区,山高背阴,溪水清澈,山珍野味十分丰富,盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、果子狸、娃娃鱼、麂子、竹笋、香茹、木耳、蕨菜等。因而蒸小晥品种繁多,沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋,臭鳜鱼、凤炖牡丹、清蒸石鸡、黄山炖鸽、毛豆腐、一品锅……都是蒸小晥中的佼佼者。
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  蒸小皖加盟靠谱吗?蒸小晥素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。蒸小晥在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。烧菜讲究软糯可口,味美隽永;炖菜 讲究汤醇味鲜,熟透酥嫩;蒸菜着重原汁原味,爽口宜人。蒸小晥善于巧控火候,厨师们除根据菜肴的特点和要求,分别运用旺火、中火、小火烹调外,还经常运用几种不同的火候烹调一种菜肴。蒸小晥选料精细,制作严谨,一切立足于原料的新鲜活嫩,即便是像“臭鳜鱼”这类特殊风味菜,其用料也必须是新鲜鳜鱼,经过一定的加工腌制后烹调成菜,决不滥竽充数。

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