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小笼黄牛肉

来源:蒸小皖官网发布时间:2018-09-27点击:

小笼黄牛肉
  主料:牛肉(后腿)1000克

  辅料:粳米100克,香菜50克

  调料:香油100克,酱油25克,豆瓣辣酱50克,料酒10克,盐10克,大葱15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陈皮15克,花椒5克,八角2克

  小笼牛肉的特色:牛肉软烂,麻辣清香。

  小笼黄牛肉的做法

  1. 肉去筋膜切成大薄片

  2. 洗净切成细末

  3. 净(用氯氩明消毒)切成30毫米长的段待用

  4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎)

  5. 切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀

  6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

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